葡萄酒二级酿酒师题库——葡萄酒二级酿酒师考试题目精选
1、葡萄酒的酿造工艺
葡萄酒是一种由葡萄汁经过酵母发酵而制成的含酒精的饮料。葡萄酒的制作工艺非常精细。以下是葡萄酒酿造的基本步骤：
1.采摘成熟的葡萄：产生高质量的葡萄酒的必要条件是使用优质的成熟葡萄。葡萄应该在最佳收获时期进行采摘，以获取最好的果实。
2.压榨葡萄：将葡萄放入压榨机中，将汁液与皮、种子分离。
3.酵母发酵：将葡萄汁放入容器中，加入酵母，酵母会分解葡萄糖成乙醇和二氧化碳。此时的葡萄汁称为“未成熟”的葡萄酒，需要经过陈年来使其变得更加成熟。
4.陈年：将未成熟的葡萄酒存储在木桶或瓶中，让其慢慢地陈化。陈年的过程中，葡萄酒会变得更加成熟、柔和，而且口感也会更加醇厚。
2、葡萄酒的品尝技巧
品尝葡萄酒是一个艺术，需要经过一定的训练才能掌握。以下是品尝葡萄酒的基本技巧：
1.触感：感受酒的质感，如口感的柔和、润滑、粘稠等。
2.气味：用鼻子闻酒，在气味中分辨出香味、异味、酸味、甜味等。
3.视觉：通过观察酒的颜色、泡沫、清澈度、黏附度等，判断是否为优质酿酒。
4.品尝：品尝时要用嘴将酒放入口中，让其在口中停留一段时间，感受其口感和味道。
3、葡萄酒的分类
根据不同的标准，葡萄酒可以被分为多种不同类型。以下是几种常见的分类方法：
1.依照颜色：葡萄酒可以被分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒。
2.根据品种：葡萄酒可根据葡萄品种来分类，比如：赤霞珠、黑皮诺等。
3.按照产区：葡萄酒也常常根据其产地进行分类，比如勃艮第、波尔多等。
4.根据品鉴标准：葡萄酒会被评判为干（无甜味）、半干（略带甜味）或半甜（非常甜）。
4、葡萄酒的保存方法
葡萄酒保存的好坏，对于葡萄酒的口感和质量具有重要影响。以下是一些保存葡萄酒的技巧：
1.存储的位置：最好放在阴凉、潮湿、不受阳光直射的地方。
2.温度：葡萄酒最适合的温度是13-18摄氏度，不要将葡萄酒放在太冷或太暖的地方。
3.湿度：葡萄酒的保存地方应该有一定的湿度，使停放的葡萄酒保持湿润。
4.避免震动：震动会影响葡萄酒的口感和成熟度，因此需要尽量避免。
总之，葡萄酒是一门综合性学科，需要多方面的知识来驾驭。若想成为一名葡萄酒二级酿酒师，需要不断学习和实践。希望此文章能够对想要了解葡萄酒的朋友有所帮助。
